離子交換樹脂在食品工業(yè)中的應(yīng)用

1.味精

味精是常用調(diào)味佳品，主要由玉米發(fā)酵液經(jīng)微生物作用而制得。發(fā)酵時(shí)得到含谷氨酸2%～5%的原液，可采用離子樹脂法提取，當(dāng)pH等于5時(shí)用磺酸型強(qiáng)酸離子樹脂進(jìn)行動(dòng)態(tài)提取，谷氨酸回收率為80%～90%。研究發(fā)現(xiàn)，由丙烯睛、丁二烯與二乙烯苯發(fā)生共聚反應(yīng)，用汽油做致孔劑制得的大孔離子樹脂，可使用二百多次，而且洗脫峰也比較集中。

2.天然甜味劑的提取

我國(guó)傳統(tǒng)中草藥甘草所含的甘草酸是重要甜味劑，可應(yīng)用于食品及制藥工業(yè)。甘草經(jīng)水提取、酸析、醇提取后得到含40%甘草酸的粗品。粗品溶于水后通過(guò)裝有吸附樹脂的交換柱，甘草酸被樹脂吸附，然后用乙醇洗脫，在經(jīng)蒸發(fā)濃縮，可得91%含量的甘草酸精品。在國(guó)際上還普遍使用陰陽(yáng)離子交換樹脂、吸附樹脂及鰲合樹脂由甜葉菊提取液中提取甜菊昔。

3.氨基酸、蛋白質(zhì)的分離提純

根據(jù)氨基酸等電點(diǎn)的不同，選擇適當(dāng)?shù)膒H值，可用離子交換樹脂(多用強(qiáng)酸陽(yáng)離子樹脂將它們分離。蛋白質(zhì)由氨基酸組成，也可根據(jù)等電點(diǎn)的不同用離子交換樹脂分離。